Koszt chemii w gastronomii to nie tylko cena zakupu koncentratu, ale przede wszystkim sposób jego dozowania. Restauracje bez systemu dozującego potrafią zużywać nawet dwukrotnie więcej chemii niż te wyposażone w profesjonalne stacje mycia.
Dlaczego dozowanie 'na oko' generuje wyższe koszty
Bez precyzyjnego systemu dozowania personel intuicyjnie stosuje więcej środka niż to konieczne, 'żeby na pewno zadziałało'. Efekt jest odwrotny do zamierzonego — nadmiar chemii nie zwiększa skuteczności mycia proporcjonalnie do kosztu, a często utrudnia płukanie i pozostawia pozostałości chemiczne na powierzchniach mających kontakt z żywnością.
Stacje dozujące i systemy proporcjonalne
Profesjonalne stacje dozujące mieszają koncentrat z wodą w precyzyjnie ustalonej proporcji, eliminując błąd ludzki. W zmywalniach naczyń warto stosować dozowniki proporcjonalne podłączone bezpośrednio do instalacji wodnej, które automatycznie utrzymują stałe stężenie roztworu myjącego niezależnie od tego, kto obsługuje stanowisko.
Koncentraty i systemy dozujące dla gastronomii
Sprawdź ofertę koncentratów myjących i dezynfekujących kompatybilnych ze stacjami dozującymi.
Jak przeliczyć oszczędność na koncentratach
| Metoda dozowania | Szacowane zużycie miesięczne (5l koncentratu = 100%) | Efektywny koszt |
|---|---|---|
| Dozowanie 'na oko' bez systemu | 150–200% | Wysoki, nieprzewidywalny |
| Dozownik ręczny z miarką | 100–120% | Średni |
| Stacja dozująca proporcjonalna | 80–100% | Najniższy, przewidywalny |
Standaryzacja procedur mycia między zmianami
System dozowania to nie tylko oszczędność, ale też standaryzacja jakości mycia niezależnie od zmiany i osoby wykonującej czynność. W lokalach z dużą rotacją personelu (sezonowi pracownicy, studenci) to kluczowy element utrzymania stałego poziomu higieny, którego nie da się osiągnąć poleganiem wyłącznie na doświadczeniu poszczególnych pracowników.
Centrum Higieny Efekt oferuje bezpłatne doradztwo przy doborze stacji dozujących dla restauracji i lokali gastronomicznych na terenie Katowic i Śląska.
Najczęściej zadawane pytania
Czy stacja dozująca wymaga instalacji przez fachowca?
Proste dozowniki ścienne można zamontować samodzielnie, natomiast stacje podłączane bezpośrednio do instalacji wodnej najlepiej zlecić instalatorowi lub dostawcy sprzętu.
Ile można zaoszczędzić dzięki systemowi dozowania?
W zależności od wcześniejszej praktyki dozowania ręcznego, oszczędności na koncentracie sięgają 20–40% w porównaniu do dozowania bez kontrolowanego systemu.